很多朋友平时爱吃虾，而虾的种类其实也蛮丰富的，主要可以分为海水虾和淡水虾，有的虾个体非常大，有的虾个头中等，而有的则比较小。不同的虾有不同的吃法，下面一起看看比较常见的基围虾怎么做好吃又简单？

【资料图】

1、白灼基围虾

大火烧水，加入大葱和生姜，水开后煮2分钟，加入少量红浙醋，可以使虾颜色鲜艳透亮。水开后放入虾，大火煮，让虾受热均匀快速煮熟，煮到虾的颜色变红，虾尾弯曲就关火捞出。这个过程大约5-10秒。捞出的虾过下冰水使肉质收紧，不会因为余热后熟而很柴。白灼虾其实蘸料很关键，蒜三瓣切薄片，青尖椒、红尖椒各一个，顶刀切，装入碗中，油烧热烧在上面，再加入一些蒸鱼豉油。 可以根据个人、家庭喜好配制蘸料。比如有的放香醋，有的放芥末，有的加生姜丝，有的放酱油等等。

2、椒盐基围虾

首先肯定要去虾脑和虾线。然后用剪刀剪去虾须、虾脚和虾头部的前端。基围虾开背，放少许盐腌制一会，接下来油炸，要求大火，多油，高温，油温达到170℃左右，能看到冒青烟。虾下锅前裹一点干生粉，翻拌均匀入锅炸至虾颜色金黄捞出。撒上椒盐翻拌均匀，装盘后撒点葱花和白芝麻。

3、油焖基围虾

油焖基围虾最好挑选个头比较大的虾，可开背可不开。大火过油，然后加入生姜，红醋，白糖，大葱，烧开后焖一分钟，少翻动，避免把虾弄乱。大火收汁到粘稠时勾芡起锅。

4、蒜蓉蒸开边虾

蒜蓉首先要考虑量需要多少，不建议一次性弄太多，一半炸，一半留起备，炸的过程中要不停地搅拌，蒜蓉容易粘锅炸糊，炸至颜色变金黄加入剩余的蒜蓉一起然后放一些生抽等调料调味，之后搅拌均匀即可捞出。基围虾洗干净开背，把虾线拿掉，虾脑也洗掉，然后摆盘的时候摊开，，摆好就了直接上蒜蓉铺在面上，大概蒸个4分钟即可出菜，淋上酱油撒上葱花。

以上就是基围虾比较常见的几种做法，你们家用哪种吃法比较多呢？其实蒜蓉开背虾还可以加一点粉丝、金针菇之类的，根据自家口味适当调整就行。

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