李妈妈粉条丸子做法?

2023-07-01 07:25:13 | 来源:南方养生网


【资料图】

食材:酸辣粉100克、豆腐一块、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽各适量。

步骤一首先准备酸辣粉,用温水把它泡软。粉条泡软之后,起锅,倒入清水,开大火将水烧开,把粉条放进去煮一下,大约煮两分钟,将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。

步骤二将它放在漏勺里面,用凉水快速地冲洗,避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分,再把沥干水分的粉条放在案板上,用菜刀将它们剁成碎粒。

步骤三将剁好的粉条碎放入盆中,然后往里面加入食盐两克,鸡精一克。再准备一小块的豆腐,将它剁成碎末,让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后,会有松软的口感。

步骤四再往盆里加入一小把的面粉,增加馅料之间的凝合力。再往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后,再往里面淋一点老抽,增加它的底色,然后抓拌均匀。

步骤五馅料抓拌均匀之后,锅里烧油,等油烧至微微冒烟,开始炸丸子了手中抓一把馅料,在虎口的地方挤成丸子,用勺子挖入锅中,可以在勺子上面沾一些清水,防止勺子和丸子黏住。

步骤六然后将丸子全部下完后。慢慢炸,要用铲子经常翻动,让丸子受热均匀,避免它们之间粘连在一起。

步骤七等丸子表面变得金黄酥脆之后,就是做好了。

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